從80年代起有機酸就廣泛用于生豬生產(chǎn)，距今已有40多年的歷史。目前，有機酸仍然是斷奶仔豬和母豬抗生素替代品，用于減少病原菌、控制尿路感染和陰道分泌物。有機酸可與傳統(tǒng)的抗菌劑一起使用或作為生長促進劑替代傳統(tǒng)的抗菌劑。在80年代后期和90年代初對有機酸的研究主要由食品保鮮業(yè)進行，隨后也探究了有機酸的作用機理。結(jié)合豬消化道生理特點，酸化劑產(chǎn)品從80年代早期的高劑量單一有機酸發(fā)展到混合有機酸。90年代末，微囊包被新技術(shù)改變了在生豬生產(chǎn)中使用有機酸的方式。

多年來，人們對生豬生產(chǎn)中有機酸的種類、抗菌特性及主要功能進行了深入細致的綜述。但是，大多數(shù)的研究涉及的只是單一有機酸，很少涉及混合酸，也很少涉及微囊包被有機酸。丹麥豬生產(chǎn)協(xié)會在他們的第778號報告中指出，未包被有機酸在飼料中添加量大于等于1%時，才能發(fā)揮良好的效果。人們對有機酸的抗菌作用方式已達成共識，未離解的有機酸可以被動地穿透細菌細胞膜，細菌細胞內(nèi)的pH值高于有機酸的解離常數(shù)pKa，有機酸在細菌細胞內(nèi)部解離。未解離的有機酸比已解離的有機酸抑菌能力更強，對于“pH敏感”細菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、梭狀芽胞桿菌，未解離有機酸抑菌能力是已解離有機酸的10-100倍。有機酸的功能與胃腸道的pH值無關(guān)，很少有研究表明有機酸對胃腸道（GIT）pH值有顯著影響（即使在高添加量條件下），飼料的高酸結(jié)合力和豬對酸的生理反應(yīng)維持GIT的穩(wěn)態(tài)。為了在斷奶期對仔豬有效，必須在低酸結(jié)合力和高消化率的飼料中使用有機酸。但是，有機酸不能穿過消化系統(tǒng)的近端部分而不被分解，會失去大部分抗菌能力。

因此，我們開發(fā)了一種微囊包被技術(shù)，使有機酸在不完全解離的情況下到達GIT的遠端部分，逐步釋放，從而保持其功效，允許使用較低的添加量。豬的GIT菌群主要分布在盲腸和結(jié)腸中，添加有機酸的目的是調(diào)節(jié)菌群并控制一些致病菌群。仔豬斷奶時面臨環(huán)境變化、固體飼料、疾病挑戰(zhàn)、與其他仔豬混群等應(yīng)激，因此，調(diào)節(jié)菌群并控制致病菌群對斷奶仔豬來說尤其重要。微囊包被技術(shù)有很多種，但并不是所有的技術(shù)都適合動物營養(yǎng)，在購買有機酸混合物的微囊包被產(chǎn)品時，應(yīng)明確其真正的包被作用和在腸道內(nèi)的“體內(nèi)”緩慢釋放。
有機酸的微囊包被除了在GIT中更有效外，還具有許多其他的技術(shù)優(yōu)勢。比如控制有機酸的粉塵、腐蝕性和腐蝕性氣味，并保護操作工人和飼料廠及其周圍環(huán)境。
細菌在酸性環(huán)境（如小豬的胃）中暴露于某些不足以殺死它們有機酸中，可能會形成“耐酸性”。當(dāng)以后再接觸相同的酸時，它們對酸的耐受性更強。有機酸的微囊包被可以使其過胃，避免其暴露在低pH環(huán)境中，只有在到達腸道時，在膽汁酸和脂肪酶的作用下才會釋放出來。
斷奶仔豬的胃產(chǎn)生胃酸的能力有限，未包被酸化劑解離出的氫離子通過反向反饋機制會進一步抑制胃酸的產(chǎn)生。使用微囊包被有機酸能夠避免這一問題。